Ce savoir-faire qui s'accumule depuis des siècles au pays de Forcalquier et depuis 100 ans au sein d'une même entreprise donne à Distilleries et Domaines de Provence, le privilège de maîtriser les quatre métiers indispensables à la production des Liqueurs et Apéritifs de Provence.
	Connaître les plantes, leurs caractéristiques, leurs saveurs, leurs bienfaits. Savoir où et quand les ramasser. Savoir les travailler. Seule l'expérience permet de tirer le meilleur parti de cette richesse naturelle.     Ces plantes désormais pressées contiennent encore de nombreux arômes et essences. C'est en les distillant dans notre ancien alambic que nous allons les extraire. Certaines infusions sont aussi distillées pour leur donner plus de finesse.     Suite Des plantes récoltées et séchées, nous extrayons les principes aromatiques en les laissant infuser dans de l'alcool. La température, le temps et le degré d'alcool permettent d'obtenir le goût désiré. L'infusion terminée est soutirée. Dans notre pressoir, nous séparons le liquide infusé de la partie végétale pour obtenir le dernier jus qui sera incorporé à l'infusion.     En mêlant infusions et distillats, nous obtenons l'esprit parfumé. C'est cet esprit parfumé, issu de chacune des plantes et des épices, qu'il nous faut par la suite assembler. L'assemblage final, qui doit être parfaitement exécuté, donne naissance à cette symphonie d'arômes et de parfums.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.