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No Man’s Land par Matthew Long, Head Bartender du Lulu White Bar (Paris)

Ingredients:

15 ml Calvados
15 ml Beetroot Juice
45 ml Noix de St.Jean
1.25 ml Trois Rivières Blanc 50
2 dashes of Absinthe
Grapefruit slice

Preparation:

Combine ingredients and stir with ice
Strain into a coupette
Zest a Grapefruit (not too close to the surface)
Discard the zest