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Bau fines bulles de Muscat rosé

Vin pétillant festif 100% plaisir!

Présentation
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Historique
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Ingrédients
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Préparation
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Dégustation
 

Bau Rosé est un vin pétillant élaboré exclusivement à base de cépage Muscat de Hambourg. Bau Rosé est léger et fruité.

Son côté légèrement sucré et pétillant le rend tout simplement irrésistible. - Il est le compagnon idéal de vos fêtes,  à l’apéritif avec des antipasti, en cocktail avec certains jus de fruit ou frappé avec un sorbet de cassis ou de mandarine. Il se marie également très bien avec les desserts.

De fines bulles totalement naturelles, pour un vin naturellement pétillant et peu alcoolisé (9°).

Notre conseil : A boire très frais

Petit clin d'oeil sur son système de fermeture : l'agraphe qui est le système de fermeture historique des produits à bulles! : avant que soient inventés les bouchons couronnes, on utilisait une agraphe pendant la 2ème fermentation et ensuite, on enlevait cette agraphe et on fermait la bouteille avec un muselé. Les bouteilles de vins effervescents retenaient leurs bulles grâce à ce système.

Bau ! La tradition provençale attribue l'introduction du muscat dans nos vignobles au "Roi René" (raison pour laquelle sa statue trône sur le cours Mirabeau, à Aix en Provence, une grappe de raisin à la main). S'il est incontestable que celui-ci l'appréciait, en réalité ce cépage était déjà présent chez nous au moins un siècle auparavant. A Forcalquier, il était cultivé au début du XVIIe siècle.

Le Bau signifie en occitan/provençal « escarpement rocheux ». Le mot Bau est donc ici pour rappeler le type de relief sur lequel poussent ces précieux cépages de muscat qui entrent dans la fabrication de notre pétillant.

Hélène Rogeon, l’oenologue maison nous en dit plus sur l'étonnante histoire de Bau :
« Autrefois en Provence, les vignerons distrayaient une part infime du raisin tout
juste récolté et pressé qu’ils laissaient fermenter en cuve. Le gaz carbonique
issu de cette fermentation unique se transformait naturellement en bulles,
promesse d’un vin joyeux, fruité et pétillant. Quelques litres seulement que l’on
partageait avec ses voisins pour fêter la fin des vendanges. Avec Bau, c’est
cette sensation que nous souhaitions remettre au goût du jour. Pour cela nous
avons renoué avec le processus ancestral de fermentation unique qui permet
de conserver le goût des raisins sélectionnés par nos soins».

BAU Rosé est un vin naturellement pétillant élaboré exclusivement à base de cépage Muscat de Hambourg provenant de l'Aude et qui possède des caractéristiques aromatiques « muscatées » se partageant entre l'aspect floral (rose, violette) et fruité (fraises et framboises).

 

Bau Rosé est réalisé à partir de moût (jus de raisin) de cépage Muscat de Hambourg ensemencé avec des levures sélectionnées de type Saccharomyces bayanus. La fermentation s’effectue à température contrôlée (18 à 23°C), en cuve close : Il existe plusieurs méthodes permettant d’obtenir un vin effervescent. Elles aboutissent toutes à ce qui est traditionnellement appelé la « prise de mousse », c'est-à-dire la phase finale de vinification, qui apporte au vin son effervescence. Dans le cas du Bau Rosé, la prise de mousse ne se réalise pas en bouteille mais dans une cuve sous pression.

 

A boire très frais. En cocktail avec certains jus de fruit ou frappé avec un sorbet de cassis ou de mandarine.

Profil organoleptique

Robe : La robe est rosée et brillante avec des reflets orangés. Ses bulles sont fines et légères.

Bouquet : Le nez est frais avec des notes de fruits rouges caractéristiques du muscat de Hambourg qui se complexifie avec des notes plus florales.

Palais : La bouche est vive avec des arômes fruités de muscat et une saveur sucrée.

Dégustation :  A boire très frais.

Conservation : Avant ouverture : à température ambiante (10°/20°C) à l’abri de la lumière. Après ouverture : à boire ou à garder quelques jours avec un bouchon approprié (mais à consommer rapidement de préférence, les bulles étant issues d'une fermentation naturelle).