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Bar au fenouil frais

Ingrédients:

Pour 6 personnes

 

•    2 petits bars
•    2 fenouils
•    5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
•    2 cuillerées à soupe de pastis HB
•    2 citrons
•    sel, poivre

Préparation:

Préparation : 20 min.
Cuisson: 30 min environ.

Demander à son poissonnier de vider les bars sans les écailler. Pratiquer deux ou trois entailles de chaque côté des poissons.
Le badigeonner, au pinceau à l'intérieur avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 1 de pastis Henri Bardouin. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 210° (th.7).
Laver, émincer le fenouil en prenant soin de réserver les "pluches" vertes. Les passer dans le jus du citron, avant d'en garnir le ventre des poissons.
Verser 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans le fond d'un grand plat à four.
Placer les poissons, les arroser d'une cuillerée à soupe de pastis et d'1/2 verre d'eau.
Enfourner 30 minutes. Les arroser de temps en temps avec le jus d'un citron.
Quand il est cuit, ajouter les pluches fraîches de fenouil.