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Beignets au Pastis Henri Bardouin, rhum, orange et citron

Ingrédients:

•    3 ½ tasses de farine
•    1 cuillère à café de levure chimique
•    1 cuillère à café de Pastis HB
•    5 œufs
•    12 cuillères à soupe de beurre non salé ; coupé en petits morceaux.
•    1 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
•    1 cuillère à soupe de rhum
•    Pincée de sel
•    Zest d’ ½ citron
•    Zest d’ ½ orange
•    4 à 6 tasses d’huile végétale pour la friture
•    Sucre glace

Préparation:

Tamiser la farine et levure chimique dans un saladier de mixeur.
Ajouter les œufs, le Pastis Henri Bardouin, le beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, sel, rhum et les zestes. Mélanger jusqu’à obtenir des boules de pâte.
Former une boule, l'envelopper du film plastique et la déposer dans le réfrigérateur pendant une heure.
Chauffer l’huile à 190°C dans une grande poêle ou une friteuse.
Séparer la pâte en morceaux en utilisant un couteau de cuisine.
Faire frire dans l’huile chaude 6 à 7 beignets à la fois.
Les retourner au bout d’une minute et continuer de les faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement bruns.
Les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
Placer tous les beignets dans un grand saladier et saupoudrer le tout avec la tasse de sucre restante.