Beignets au Pastis Henri Bardouin, rhum, orange et citron

Ingrédients:

•    3 ½ tasses de farine
•    1 cuillère à café de levure chimique
•    1 cuillère à café de Pastis HB
•    5 œufs
•    12 cuillères à soupe de beurre non salé ; coupé en petits morceaux.
•    1 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
•    1 cuillère à soupe de rhum
•    Pincée de sel
•    Zest d’ ½ citron
•    Zest d’ ½ orange
•    4 à 6 tasses d’huile végétale pour la friture
•    Sucre glace

Préparation:

Tamiser la farine et levure chimique dans un saladier de mixeur.
Ajoutez les œufs, le Pastis, le beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, sel, rhum et les zestes. Mélangez jusqu’à obtenir des boules de pâte.
Formez une boule, enveloppez-la du film plastique et déposez-la dans le réfrigérateur pendant une heure.
Chauffez l’huile à 190°C dans une grande poêle ou une friteuse.
Séparez la pâte en morceaux en utilisant un couteau de cuisine.
Faites frire dans l’huile chaude 6 à 7 beignets à la fois.
Retournez-les au bout d’une minute et continuez de les faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement bruns.
Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Placez tous les beignets dans un grand saladier et saupoudrer le tout avec la tasse de sucre restante.

Astuce : empilez les beignets en hauteur sur un plateau à service et saupoudrez-les avec du sucre glace.