Accueil > Recettes > Brioche au Pastis Henri Bardouin
 

Brioche au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes – Cuisson : 35 à 40 minutes – Repos : 1 h 30 
 
300 g de farine 
3 petits œufs 
120 g de beurre + 10 g pour le moule 
60 g de sucre en poudre 
10 g de levure de boulanger 
5 cl de lait 
5 cl de Pastis Henri Bardouin
1 pincée de sel 

Préparation:

Délayer la levure dans le lait tiédi et attendre une dizaine de minutes que le mélange commence à mousser. Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Casser les œufs et les battre avec le sel, le sucre et le Pastis Henri Bardouin. 
 
Tamiser la farine dans un saladier et faire une fontaine au centre. Verser la levure dans le creux puis, progressivement, les œufs, en mélangeant au fur et à mesure pour former la pâte. Pétrir la pâte une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique et se décolle des parois du récipient. Incorporer le beurre, en continuant à pétrir pour que la pâte soit parfaitement homogène. 
 
Beurrer largement un moule à brioche ou un moule à cake de 20 cm. Façonner rapidement la pâte à la même forme et la mettre dans le moule : elle doit le remplir à moitié. Couvrir avec un torchon et laisser lever environ 1 heure 30 à température ambiante pour qu’elle double de volume et remplisse le moule. 
 
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faire cuire 35 à 40 minutes, en surveillant la coloration. Démouler et laisser refroidir sur une grille.