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Brochettes de saumon au Pastis Henri Bardouin et pomme de terre au four

Ingrédients:

500g de pavé de saumon
4 belles pommes de terre
1 oignon rouge
4 c. à s. De sauce soja
2 c. à s. De Pastis Henri Bardouin
2 c. à s. D'huile d'olive
1 c. à s. De rhum
1 c. à c de miel
1 pot de crème aux Fines Herbes et Sel de Guérande 

Préparation:

Couper le saumon en cubes suffisamment épais pour tenir sur un pic à brochettes.
Éplucher l'oignon rouge et le couper en quartiers.
Puis verser dans un saladier la sauce soja, l'huile d'olive, le Pastis Henri Bardouin, le rhum
et le miel. Poivrer et mélanger jusqu'à homogénéité.
Verser les cubes de saumon dans cette marinade, ajouter l'oignon rouge
et mélanger. Puis laisser mariner une heure environ.
 
Avant le repas, mettre le four à préchauffer à 200°c.
Laver les pommes de terre et les emballer dans du papier aluminium.
Percer plusieurs trous avec une fourchette afin d'éviter qu'elles n'éclatent
en cuisant et enfourner pour 45 minutes.
Répartir ensuite sur 4 pics à brochette les cubes de saumon marinés,
en séparant chaque cube d'un morceau d'oignon.
Après 35 minutes de cuisson des pommes de terre, rajouter dans le four les brochettes pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.
 
Lorsque c'est cuit, dresser chaque brochette dans une assiette.
Servir avec une pomme de terre coupée en deux, garnir d'une cuillère généreuse
de crème aux fines herbes et sel de Guérande.