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Carré d’agneau flambé au pastis HB

Ingrédients:

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min - Cuisson :40 min
 
1 carré d'agneau de 8 côtelettes
2 gousses d'ail
1 verre d'eau
1 verre de pastis HB
3 c. à soupe d'huile d'olive
thym
romarin
sel, poivre
 
 

Préparation:

Préchauffer le four th 8 (220°)
Peler les gousses d’ail et en piquer le carré d’agneau, puis badigeonner d’huile
Parsemer de thym et de romarin, saler, poivrer et mettre au four
Laisser cuire 10 min à 220° puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson 30 min
Arroser la viande fréquemment et la retourner à mi-cuisson
Faire chauffer le pastis HB dans une petite casserole puis en arroser le carré d’agneau et le faire flamber
Déglacer le jus de cuisson avec l’eau. Au moment de servir, découper le carré d’agneau et le présenter sur un plat de service entouré de légumes
Servir la sauce séparément