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Crème brûlée à l’Absente par Christophe Retord du restaurant La Manne Céleste (Mane-04)

A base de: Absente 55

Ingrédients:

Pour 8 personnes

1 litre de lait
6 œufs entiers
200 gr de sucre roux
5 cl d’Absente 55

Préparation:

Faire un caramel à sec avec dans une casserole à feu moyen, remuer et surveiller.
Verser le caramel dans les ramequins puis le mélange de la préparation.
Mettre au four au bain-marie 20 minutes à 200°C.
Laisser refroidir avant de servir et décorer avec une feuille de menthe.