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Crème brûlée à la crème d'Absinthe

A base de:

Ingrédients:

pour 8 crèmes brûlées :
8 jaunes d'oeufs
25 cl de crème fraîche liquide
25 cl de lait
120 g de sucre
3 cuillères à soupe  de crème d’absinthe « absente la crème »
sucre roux

Préparation:

Faire bouillir le lait avec la crème. Fouetter les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange. Verser progressivement tout en fouettant le lait et la crème bouillis légèrement refroidis.  Ajouter la crème d’absente et mélanger. Verser dans les moules en remplissant aux 3/4.
Mettre au four à 100 degrés pendant 55 min à 1h10 (selon les moules utilisés et votre four). Les crèmes sont cuites quand on secoue légèrement le ramequin et que ça ne bouge plus. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 5h.  Au moment de déguster, saupoudrer de sucre roux puis caraméliser au chalumeau ou à défaut sous le grill du four quelques instants.