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Crème à l’anis

Ingrédients:

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 à 35 minutes – Repos : 1 heure. 
 
8 jaunes d’œufs 
35 cl de crème liquide entière 
35 cl de lait entier 
100 g de sucre en poudre 
1 ou 2 cuillère à soupe de Pastis Henri Bardouin(selon le goût)
 

Préparation:

Verser le lait et la crème dans une casserole et chauffer le mélange à la limite de l’ébullition. 
 
Dans un grand bol, fouetter légèrement les jaunes d’œuf avec le sucre, puis délayer lentement avec le lait, sans cesser de remuer. Ajouter le Pastis Henri Bardouin et mélanger. Oter délicatement la mousse en surface, passer le mélange à travers une passoire fine et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. 
 
Préchauffer le four à 150°C (th.5). 
 
Répartir la crème dans 6 petits ramequins individuels, les placer dans un bain-marie et faire cuire 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit juste ferme. Sortir du four, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. 
 
Servir très frais.