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Crêpes aux fraises au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 4 personnes

 

Pâte :
•    100g de farine
•    1 cuillère a soupe de sucre glace
•    1 pincée de sel
•    3 dl de lait
•    3 œufs battus
•    30 – 50 g de beurre fondu froid
•    beurre à rôtir fondu pour la cuisson
Fourrage :
•    500g de fraises bien mûres
•    1 – 2 cuillères à soupe de pastis HB
•    2 – 3 cuillères à soupe de sucre glace
•    un peu de zeste et quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
Ajouter environ 2dl de lait et lisser le tout. Ajouter le reste de lait, les œufs et le beurre.
Si la pâte est trop épaisse, diluer avec un peu de lait.
Laisser reposer à température ambiante pendant 30 min.
Couper les fraises en lamelles. Les mélanger avec le pastis Henri Bardouin, le sucre glace, le jus et le zeste de citron. Couvrir et laisser mariner.
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre à rôtir. Versez un peu de pâte et étalez-la en bougeant la poêle pour en recouvrir finement le fond.
Faire cuire à petit feu jusqu’à ce que le dessous se détache. Tourner alors la crêpe et la laisser cuire très peu de temps. La mettre sur une assiette, la couvrir et la garder au chaud. Continuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Empiler les crêpes les une sur les autres.
Etaler les fraises sur les crêpes avant de servir et les rouler.
Conseil : avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée,  c’est encore meilleur !