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Feuilletés abricot-chèvre au RinQuinQuin

Ingrédients:

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée
4 abricots
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de miel d’acacia
1 fromage de chèvre crémeux (Banon, de préférence ou celui de votre région)
2 c. à soupe de RinQuinQuin
2 c. à soupe de pistaches non salées
1 c. à café rase de thym
1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Préparation:

Découper 8 cercles de diamètre 6 cm dans la pâte feuilletée, saupoudrer de graines de pavot.
Couper les abricots en deux. Dénoyauter. Badigeonner avec de l’huile d’olive.
Enfourner pendant 10 minutes à 180°C, réserver.
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette, ajouter le RinQuinQuin
Hacher grossièrement les pistaches et mélanger avec le thym et la fleur de sel.
Mélanger le fromage de chèvre avec les pistaches et le thym, le miel et former 4 boulettes.
Placer une boulette dans chaque demi-abricot et servir.