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THE FORBIDDEN par Jason Yu featuring @TipsyBartender

A base de: Grande Absente 69

Ingrédients:

6 cl de whisky de seigle
1 cu à café de Grande Absente
1 oeuf (juste le blanc)
1.5 cl de jus de citron
2.2 cl de mélange d'eau et de sirop d'érable (3 doses de sirop d'érable pour 1 dose d'eau)
1 peau de citron
de la cannelle

Préparation:

Séparer le blanc du jaune d'oeuf et verser dans un shaker.
Ajouter du jus de citron, du sirop d'érable et du whisky. Secouer pour créer de la texture mousseuse.
Ajouter de la glace et mettre de côté.
verser un filet d'absinthe dans le verre et faire tourner pour répandre l'absinthe dans le verre. Enflammer.
Presser des peaux de citron et et ajouter de la cannelle (avec précaution !). ajouter un zeste de citron.
Mélanger et servir.