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Fromage de cajou au RinQuinQuin

Ingrédients:

pour 5 boulettes :

100 gr de noix de cajou nature (non grillées et salées)
2 à 3 cuillères à soupe de RinQuinQuin
1 pincée de sel (facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de purée de pistaches
1 cuillère à soupe de miso d’orge
Accompagnement :
herbes (basilic, menthe, thym, romarin, )
graines (fenouil, coriandre, pavot, sésame, cumin…),
fruits & légumes séchés (tomates, raisins, figues, ail, oignon…)

Préparation:

2 à 6 h à l’avance, mettez à tremper les noix de cajou dans un bol d’eau.
A l’aide d’une passoire, rincez-les bien en les passant sous l’eau du robinet. Egouttez-les.
Ajoutez le RinQuinQuin, le sel et le jus de citron et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Formez les boulettes
Ajouter ensuite vos accompagnements et servir.
Inspiré d'une recette d'Antigone XXI, le blog de l'abondance frugale.