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Galette à la crème d'amande

Ingrédients:

Pour 6 personnes

 

CREME D’AMANDE :
•    100 g de pâte d’amande crue (à 60%)
•    50 g de beurre (Charente)
•    1 pincée de sel
•    1 œuf
•    1 petite cuillère de rhum
•    50 g de crème pâtissière

Mélanger la pâte d’amande avec beurre, sel, œufs et rhum. Puis incorporer la crème pâtissière.

Préparation:

Préparation: 1 h + 20 mn de cuisson à 180°

Abaisser deux disques de feuilletage de 20 cm de diamètre et de 3mm d’épaisseur. Garnir une première abaisse avec de la crème d’amande, ajouter une fève et recouvrir avec la seconde abaisse.
Chiqueter, dorer, décorer, cuire dans un four. Servir avec un Bau « Frizzant de Muscat ».