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Granité de violette au Pastis HB

Ingrédients:

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes – Congélation : 2 heures. 

10 cl de Pastis HB
100 g de sucre 
6 cl de sirop de violette 
Quelques violettes cristallisées pour le décor 
 

Préparation:

Chauffer doucement le sucre et 35 cl d’eau dans une casserole en remuant. Laisser bouillir 2 minutes et retirer du feu. Ajouter successivement le sirop de violette et le Pastis HB, en mélangeant au fur et à mesure. Laisser refroidir. 
 
Verser le mélange dans un plat creux rectangulaire, sur 3 ou 4 cm de hauteur et remettre à prendre au congélateur. 
 
Lorsque la préparation a épaissi, sortir le plat du congélateur et gratter avec une fourchette pour former des petits cristaux. Remettre au froid. Renouveler l’opération tous les quarts d’heures. 
 
Au dernier moment, gratter une dernière fois la surface à la fourchette pour bien détacher les paillettes. Répartir le granité dans des coupes ou dans des verres et décorer de violettes cristallisées.