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Kosmik façon Jean-Claude Michalak à la pêche et au RinQuinQuin par @ Pepitesandco

Ingrédients:

Biscuits à la cuillère
50 cl de lait d’amandes
2 gr d’agar-agar
2 pêches de vigne
15 cl de RinQuinQuin
1 mangue
1 citron

Préparation:

Coulis de mangue : mixez la mangue avec ½ jus de citron, ajoutez si nécessaire une cuillerée d’eau et de sucre.
Faites tiédir le lait d’amandes, ajoutez l’agar-agar, portez à ébullition, réservez au réfrigérateur.
Imbibez les biscuits à la cuillère avec la crème d’amandes refroidie.
Découpez les pèches de vigne, ajoutez le RinQuinQuin et laisser macérer 1 heure au frais.
Dressage : dans une verrine, ajoutez le coulis de mangue, les biscuits à la cuillère et les pêches