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La compote de fenouil à l’anis

Ingrédients:

Pour 6 personnes

 

•    3 fenouils
•    3 oignons blancs
•    20 cl d’huile d’olive
•    1 pincée d’anis
•    1 cuillère à café de Pastis HB
•    1 cuillère à soupe d’eau
•    Sel et poivre

Préparation:

Eplucher et émincer les fenouils ainsi que les oignons.
Dans un poêlon, verser l’huile et faire dorer doucement les oignons jusqu’à leur transparence, puis ajouter le fenouil émincé, l’eau et le Pastis HB, une pincée de sel et trois tours de moulin à poivre. Mélanger bien, couvrir et laisser compoter une vingtaine de minutes à l’étouffée.
Servir chaud.