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La fameuse salade niçoise au pastis Henri Bardouin par Pierre Psaltis

Ingrédients:

Pour 4 personnes

160 ml de pastis Henri Bardouin

30 ml (2 c. à soupe) de miel

80 ml (1/3 tasse) d’huile de tournesol ou de canola

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de riz

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché

du sel et du poivre noir du moulin

8 feuilles de laitue, déchiquetées

1 grosse tomate, coupée en quartiers

1 poivron jaune, coupé en lanières

3 œufs cuits durs, coupés en quartiers

1 boîte de 170 g de thon pâle en morceaux, égoutté.

Préparation:

dans une casserole, porter à ébullition le pastis Henri Bardouin et le miel. Laisser réduire de moitié. Laisser tiédir. Incorporer l’huile, le vinaigre et le persil à la réduction de pastis.  Assaisonner et réserver. Dans 4 assiettes, partager la laitue. Garnir du reste des ingrédients. Arroser de la vinaigrette et servir. Attention, sur la photo, il y a des anchois, il ne sont pas indispensables avec ce type de vinaigrette, abstenez-vous.
Autre idée : cette vinaigrette conviendra à merveille pour une marinade pour la volaille, le porc et le saumon.