Accueil > Recettes > Le Bourguignon « In Vino »
 

Le Bourguignon « In Vino »

A base de: Marc Cordelier

Ingrédients:

Pour 4 personnes

 

•    500g de joue de bœuf
•    500g de gallinette
•    125g de poitrine (petit salé)
•    2 bottes d'oignons nouveaux
•    400g de carottes
•    1 bouquet garni (céleri branche, persil, thym, laurier)
•    4 gousses d'ail
•    1 litre de vin rouge
•    3 cuillères de farine
•    Grains ge poivre (5 blancs, 5 noir, 1 long)
•    3 baies de genièvre
•    Le clou de la giroffle de Madagascar sauvage
•    1 cuillère à soupe de Vinaigre de Xeres
•    Huile d'olive
•    4cl de marc des cordeliers

Préparation:

Recette de chez IN VINO :

Dans une cocotte en fonte, bleue, faire revenir les morceaux de lard en gros cubes puis la viande que vous aurez préalablement poivrez. Coupez les légumes épluchés en morceaux et les rajouter. Les faire revenir légèrement.
Saupoudrez de farine, déglacez et flambez avec le marc, mouillez avec le vin.
Ajouter l'ail coupé fin et le bouquet garni, couvrez, faites mijoter à petit bouillon 2h.
Bon appétit!!