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Le Pamplemousse par Clotilde Lataille, Bar Manager à Sardine (Londres)

Ingrédients:

1/2 tranche de pamplemousse rose
1 tranche de citron
1 tranche de citron vert

35 ml de Rinquiquin
5 ml d’Aperol
5 ml de Sherbet maison de pamplemousse rose

25 ml d’eau gazeuse

Préparation:

1/2 tranche de pamplemousse rose
1 tranche de citron
1 tranche de citron vert, écrasé légèrement dans un grand verre à l'aide d'un muddler
ajouter
35 ml de Rinquiquin
5 ml d’Aperol
5 ml de Sherbet maison de pamplemousse rose (sorbet auquel on a ajouté du lait ou de la crème)
puis ajouter des glaçons et 25 ml d’eau gazeuse.
Servir dans un grand verre, décorer avec 1/2 tranche de pamplemousse rose séché.
VERBATIM : "Léger, parfait pour l'apéritif. La pêche s'allie a la fraicheur du citron avec une touche d'amertume apporté par le pamplemousse. A siroter/savourer à volonté."
Photo : Patrycja Jackson.