Accueil > Recettes > Lou Saussoun (le pauvre homme)
 

Lou Saussoun (le pauvre homme)

Ingrédients:

Pour 4 personnes

 

•    150 g d’amandes émondées
•    100 g de filet d’anchois à l’huile
•    1 branche de fenouil frais
•    2 feuilles de menthe fraîche
•    2 gousses d’ail
•    20 cl d’huile d’olive
•    1 trait de Pastis Henri Bardouin

Préparation:

Recette Varoise

Emincer le fenouil, couper les anchois en morceaux. Ciseler la menthe. Piler les amandes. Ajouter les autres ingrédients et bien broyer pour obtenir une pommade. Incorporer l’huile d’olive petit à petit.
A déguster sur des toasts de pain grillé.
(On peut remplacer les amandes par des noix et des pignons…)