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Mille feuilles aux sardines

Ingrédients:

Pour 4 personnes

 

•    700 g de sardines fraîches (les filets seront levés par le poissonnier)
•    1 pain de campagne de 500 g
•    2 citrons
•    2 gousses d'ail
•    1,5 dl d'huile d'olive
•    1 c à soupe de vinaigre de vin
•    1 c à café de pastis Henri Bardouin
•    1 c à café rase de poivre concassé
•    1/2 c à café de coriandre, de l'origan séché
•    sel, poivre.

Préparation:

Ranger les filets de sardines dans un plat creux, saler, poivrer, ajouter le jus des citrons, le vinaigre, le pastis HB et la coriandre.
Faire chauffer le four.
Peler l'ail, l'écraser au presse-ail et l'ajouter à l'huile.
Ranger les tranches de pain sur la plaque à pâtisserie du four, les badigeonner sur une face avec cette huile parfumée à l'aide d'un pinceau, ajouter un peu d'ail écrasé. Poivrer, saupoudrer d'origan.
Poser sur ces tranches la grille du four qui leur évitera ainsi toute déformation. Enfourner. Retirer du four dès que les tranches sont dorées.
Monter en mille-feuilles une tranche de pain brûlante, une couche de sardines, et ainsi de suite (comptez 4 à 6 tranches de pain par personne).
Servir aussitôt.