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Mon péché au Rinquinquin façon cupcakes Par Anasthasia du blog mecookingpassion

Ingrédients:

Pour 15 cupcakes bien gourmands vous aurez besoin:

~ 210g de farine + un sachet de levure chimique ( mélanger les 2)
~ 120g de beurre
~ 140g de sucre roux de préférence
~ 3 oeufs
~ 90g de yaourt nature
~ 90g de pêches mixées et quelques quartiers pour la déco
~ Rinquinquin à la pêche
~ 50g de mascarpone
~ 25cl de crème liquide entière
~ 50g de sucre glace

Préparation:

Préchauffer votre four à 160°. Fouetter le beurre pommade avec le sucre en poudre. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter le yaourt, les péches mixées et la farine. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Remplir les moules à moitié de préparation, enfourner et faire cuire 20 minutes. Au terme de la cuisson, entailler soigneusement les gâteaux et verser dans l’ouverture une cuillère à soupe de Rinquinquin à la pêche.(voir plus s’il n’y a que des grands enfants). Laisser refroidir avant de mettre le décor….
- Fouetter ensemble le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Remplir votre poche munie d’une douille cannelée de cette chantilly.

- Ajouter un chapeau de crème sur chaque cupcake et décorer de petits quartiers de pêche et de quelques gouttes de Rinquinquin….

Merci à Anasthasia !
http://macookingpassion.wordpress.com/