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Mousse aux fruits rouges

Ingrédients:

Pour 6 personnes

 

•    3 œufs
•    1 pincée de sel
•    500 g de fruits rouges (cerises, fraises, framboises, cassis, mûres)
•    150 g de sucre poudre

Préparation:

A l’aide d’un moulin à légumes, broyer les fruits.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Verser le sucre dans une casserole avec les jaunes d’œufs. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Puis incorporer les fruits et remuer le mélange sur feu très doux jusqu’à qu’il soit épais.
Monter les blancs d’œufs en neige et en même temps ajouter le sel. Puis verser les blancs avec les fruits. Avec une spatule, mélanger le tout en soulevant de bas en haut. Verser la mousse dans des coupes et mettre au frais.
Puis servir avec un Bau « Frizzant de Muscat ».