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Mousse à l’anis

Ingrédients:

Pour 6 personnes

 

•    8 jaunes d’œuf
•    20 g de badiane (ou fleur d’anis)
•    150g de crème fouettée
•    50 g de pastis HB
•    Sucre en poudre
•    10cl d’eau

Préparation:

Battez les jaunes au batteur. Simultanément, faites cuire le sucre avec l’eau et la badiane à 121°C. Quand le sucre est cuit, versez-le sur les jaunes d’œuf en le filtrant à travers une passoire pour retenir les fleurs d’anis. Laissez tourner à petite vitesse jusqu’à refroidissement complet.
Fouettez la crème fraîche, incorporez le pastis, puis mélangez délicatement aux jaunes. Moulez et mettez à congeler.
Sortez 5 min avant de servir de façon à ce que la mousse ramollisse un peu.
Ce dessert se mange glacé et accompagné d’un coulis frais de fruits rouges.