Accueil > Recettes > Muffins châtaigne et fruits de fin d’été au RinQuinQuin
 

Muffins châtaigne et fruits de fin d’été au RinQuinQuin

Ingrédients:

pour 8 muffins :
1 œuf
60 g de sucre complet
120 g de yaourt (soja, coco, amande…)
2 à 3 cuillères à soupe d’huile de coco
1 pincée de vanille en poudre
45 g de farine de châtaigne
75 g de farine de riz complet
1 c. à café de poudre à lever
100 de figues sèches macérées dans 10 cl de RinQuinQuin

Préparation:

Faire macérer les figues dans le RinQuinQuin
Blanchir l’œuf avec le sucre.
Ajouter le yaourt, l’huile et la vanille, puis les farines mélangées avec la poudre à lever et une pincée de sel.
Une fois la pâte homogène, incorporer les figues au RinQuinQuin et verser dans les moules à muffins
Cuire à 180 °C pendant 30 minutes environ.
Servir froid.
Recette inspirée par Clotilde Dusoulier pour Elle à Table (décembre 2013)