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Noix de Saint Jacques flambées au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn | Cuisson : 5 mn 

12 noix de Saint-Jacques 
1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
1 noix de beurre demi-sel 
4 cuillères à soupe de Pastis Henri Bardouin
1 grosse cuillère de crème fraîche 
Sel, poivre
 

Préparation:

1. Couper le corail des noix de Saint-Jacques. 
2. Enfariner légèrement les noix. 
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu vif.
4. Saisir les noix de Saint-Jacques rapidement sur chaque face. Saler, poivrer.
5. Mettre les noix dans une casserole. 
6. Ajouter la crème fraîche et laisser bouillonner 2 minutes, le temps que la sauce épaississe. 
7. Éteindre la hotte !
8. Dans une autre casserole, ajouter le pastis Henri Bardouin et flamber.
Servir vite.