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Pain à l’anis

Ingrédients:

Pour un pain

•    500g de farine type 55
•    1 cuillerée à café de sel
•    20g de levure de boulanger fraîche
•    15cl d’eau
•    1 cuillère à thé de pastis HB
•    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•    1 cuillère à soupe de graines de fenouil

Préparation:

Mettre la farine et le sel dans un grand saladier. Faire dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède. Verser le pastis Henri Bardouin sur le reste de l’eau et l'incorporer à la farine avec la levure et l’huile d’olive. Pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique. La rouler en boule et la laisser dans le saladier en la recouvrant d’un linge. La mettre à pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud (25°C).
La pâte doit avoir doublé de volume au bout de ce temps. La retravailler à la main quelques minutes jusqu’à ce que qu’elle retrouve son volume initial. Ajouter les graines de fenouil. La façonner en forme de croissant. La poser sur une plaque farinée, la badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Laisser la pâte pousser à nouveau (et doubler de volume) pendant 30 min environ. Un quart d’heure avant la cuisson, préchauffer le four à 230°C (th. 7/8).
Enfourner et faire cuire 30 min environ.