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Pannacottas amandes - abricots au RinQuinQuin Librement Inspirée de la recette de Cléa - cleacuisine.fr

Ingrédients:

Pour 4 personnes

1 c. à café rase de fécule de pomme de terre
1 c. à café rase d’agar-agar
200 ml de lait d’amande
100 ml de crème liquide d’amande
15 g de purée d’amande complète
2 c. à soupe de miel d’orange de Sicile
Topping :
Abricots secs découpés et marinés dans 10 cl de RQQ
Pistaches torréfiées

Préparation:

Placer la fécule et l’agar-agar dans un petit bol et délayer avec un peu de lait d’amande.
Verser le reste de lait d’amande dans une casserole et ajouter le mélange dilué.
Porter à frémissements et laisser frémir pendant 15 secondes environ.
Transférer dans le bol d’un blender et mixer avec la crème, la purée d’amande et le miel d’orange de Sicile.
Verser dans 4 coupelles et laisser refroidir à température ambiante, sans couvrir ni filmer.
Une fois les coupes bien froides, filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Dressage
Décorer de fruits frais et/ou secs, grillés et concassés, marinés dans du RinQuinQuin.