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Pastis des Pyrénées au Pastis Henri Bardouin par Sylvie Noël du blog snpatisseries.fr

Ingrédients:

Matériel : moule à brioche de 18 à 22 cm

250 g de farine
5 g de poudre à lever
1.25 g d’anis en poudre
163 g de beurre
175 g de sucre
25 g de poudre d’amande
200 g d’œufs entiers
12.5 g de Pastis Henri Bardouin
QS sucre grain (autrement appelé sucre casson)

Préparation:

Beurrer le moule à brioche. 
Tamiser la farine avec l’anis en poudre et la poudre à lever. Dans la cuve du robot équipé de la feuille, lisser le beurre, le sucre semoule et la poudre d’amande. 
Ajouter progressivement les œufs entiers et le pastis Henri Bardouin.
Incorporer le mélange sec (farine, anis et poudre à lever). Verser dans le moule à brioche (hauteur maximum ¾ du moule).
Parsemer généreusement le dessus du pastis de sucre grain.
Cuire dans un four à 180°C pendant 55 minutes environ (selon votre four).
Finition et présentation :
A la sortie du four démouler le Pastis des Pyrénées sur une grille et le laisser refroidir. Il se conserve très bien emballé dans du papier cellophane, au réfrigérateur ou au congélateur.
D’après la recette du livre "Pâtisserie, Les Clefs de la Réussite" par Denis Herrero et Gérard Etienne (Ed. Deliceo)
©Photo : Sylvie Noël
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