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pesca bianca au rinquinquin

Ingrédients:

Pour 1 personne

-          1 pêche blanche plate
-          1 sirop : eau, sucre, peaux de pêches, liqueur de Rinquinquin, basilic
-          Glace vanille (maison si possible)
-          Crumble salé : farine, beurre, parmesan, fleur de sel
-          Feuille de menthe glaciale
-          Rinquinquin

Préparation:

Peler les pêches et réserver.
Préparer un sirop eau et sucre et y rajouter les peaux de pêches, et quelques cuillères de Rinquiquin, ainsi qu’un peu de basilic frais.
Dans un plat déposer les pêches et napper de sirop. Le tout à 180°C au four. Une fois les pêches fondantes, rajouter quelques gouttes de Rinquinquin, disposer une pêche dans une assiette avec une boule de glace vanille maison, une chiffonnade de feuilles de menthe glaciale et le biscuit crumble. Servez