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Petite Caille rôtie laquée au Miel de Provence, farcie aux Tomates séchées, olives et Pastis HENRI BARDOUIN par Magali du Blog "douceur et gourmandise" - http://douceuretgourmandise.wordpress.com/

Ingrédients:

Pour 4 personnes

. 4 cailles fermières nettoyées et vidées
. 1 cuillère à soupe de PASTIS HENRI BARDOUIN
. 6 pétales de tomates séchées à l’ huile, émincées
. 10 olives noires dénoyautées et émincées
. 50 g de chair à saucisse fine
. 1 cuillère à café d’herbes de Provence
. 1 gousse d’ail parée et écrasée
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
. 1 cuillère à soupe de miel liquide de Provence
. 50 g de beurre
. 4 cuillères à soupe d’huile neutre
. Sel, poivre
 

Préparation:

Préparer la farce dans un bol :
Mélanger à la fourchette, la chair à saucisse avec les tomates séchées émincées, les olives, les herbes, l’ail, le PASTIS HENRI BARDOUIN, le sel et le poivre.
Remplir chaque caille avec cette préparation.
Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le miel liquide avec la cuillère à soupe d’huile d’olive.
Badigeonner chaque caille avec cette préparation.
Réserver.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre l’huile neutre avec le beurre.
Déposer chaque caille et les faire dorer à feu vif sur chaque face.
Baisser le feu et laisser cuire les cailles, en les retournant régulièrement, durant 25 minutes.
Ne pas hesiter à verser un demi verre d’eau en cours de cuisson, car le miel à tendance à un peu trop épaissir durant la cuisson.
Servir chaud avec de l'épeautre ou des Penne arrosées de jus des cailles, par exemple, en accompagnement.
Bonne dégustation !
Merci à mon partenaire PASTIS HENRI BARDOUIN !