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Petits pots de Crème à l’absinthe

A base de: Grande Absente 69

Ingrédients:

Pour 8 personnes

 

    50 cl de lait
•    5 cl de GRANDE ABSENTE
•    5 jaunes d’œufs
•    75 gr de sucre

Préparation:

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min

Porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter la Grande Absente et laisser infuser 10 minutes.
Battre les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Verser le lait chaud en filet tout en fouettant.
Répartir dans les ramequins.
Faire cuire au bain marie à 150° pendant 35 à 40 min.
Laisser refroidir puis mettre dessus du sucre roux et le brûler avec un petit chalumeau de cuisine.