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Poires pochées à la Badiane et au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 à 15 minutes – Réfrigération : 12 heures

4 poires mûres mais fermes 
100 g de sucre en poudre 
5 cl de Pastis Henri Bardouin
1 étoile de badiane 

Préparation:

Mettre le sucre et 50 cl d’eau dans une casserole et chauffer doucement en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Amener à ébullition, ajouter le Pastis Henri Bardouin et la Badiane et faire bouillir 4 ou 5 minutes. 
 
Pendant ce temps, peler les poires et les couper en deux. Retirer le cœur et les pépins. Les plonger dans le sirop et  répartir doucement l’ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, sans s’écraser. 
 
Sorter délicatement les poires du sirop à l’aide d’une écumoire, en les égouttant bien, et les mettre dans des coupelles. Faire réduire le jus de cuisson à feu vif pour lui donner une consistance sirupeuse. Napper légèrement les fruits, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. 
 
Laisser macérer jusqu’au lendemain et servir très frais.