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Poires rôties, oranges confites

A base de: Marc Cordelier

Ingrédients:

Pour 4 personnes

 

•    2 poires
•    2 oranges sanguines
•    20 cl de Banyuls
•    5 cl de Marc des Cordelier
•    Feuilles de menthe fraîche
•    2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation:

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min.

Couper les poires en 2 sans les éplucher puis retirer le trognon.
Faire une assise, c'est-à-dire couper la base de la poire et faire les rôtir au beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Déglacer avec le Marc des Cordelier, le sucre et le poivre en grain.
Couper les oranges en tranches, les arroser de sucre roux et les faire mariner 15 min. Faire cuire dans le Banyuls 10 min.

Dresser le tout sur une assiette avec une quenelle de glace.
Décorer de feuilles de menthe.