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Poulet au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 4 personnes

 

•    1 poulet de 1.5kg
•    2 oignons
•    4 gousses d’ail
•    4 branches de fenouil
•    6 tomates
•    1 petit verre de pastis HB
•    ½ verre d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe
•    1 cuillère à café de safran
•    4 branches de persil
•    1 bol de rouille
•    sel, poivre du moulin

Préparation:

Préparation : 15 min
Marinade 12h
Cuisson 30 min

La veille :
Couper le poulet en une dizaine de morceaux, le mettre dans un grand saladier avec ½ verre d’huile d’olive, le pastis HB et le safran. Ajouter 1 pincée de sel et 10 tours de moulin à poivre, puis recouvrir d’in film transparent et laisser mariner toute la nuit.

Le jour même :
Eplucher l’ail et l’oignon, peler, épépiner et concasser les tomates, laver et équeuter le persil ; préparer la rouille.
Dans une cocotte sur feu moyen, faire dorer avec une cuillère à soupe d’huile d’olive les oignons hachés et l’ail écrasé. Ajouter les tomates, le fenouil, le persil haché, le poulet et sa marinade. Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
Servir le poulet nappé de sa sauce, avec la rouille à part.