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Poulet au pastis Henri Bardouin, tomates, oignons et olives

Ingrédients:

•    1 poulet coupé en morceaux
•    ½ tasse de pastis Henri Bardouin
•    ¼ de tasse + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•    2 oignons moyens finement coupés en rondelles
•    4 tomates mûres pelées, épépinées et coupées en cube
•    6 gousses d’ail hachées
•    1 cuillère à café de graines de fenouil
•    2/3 de tasse d’olives noires (Kalmata ou Niçoise) dénoyautées et grossièrement hachées
•    1 bouquet de basilic frais, coupé en chiffonnade
•    Sel et poivre noir

Préparation:

La veille :
Déposer le poulet découpé en morceaux dans un plat en verre de façon à ce que tous les morceaux soient au même niveau. Arroser le poulet de Pastis Henri Bardouin et d’ ¼ de tasse d’huile d’olive, assaisonner avec du poivre noir. Recouvrir de film plastique et laisser le plat dans le réfrigérateur.

Le jour même :
Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les 2 oignons et les faire sauter pendant environ 7 minutes.
Ajouter les tomates, l’ail et les graines de fenouil et faire cuire 15 minutes en mélangeant fréquemment. Le mélange doit prendre l’aspect d’une sauce.
Ajouter le poulet avec sa marinade dans la cocotte. Couvrir les morceaux de poulet avec les légumes. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Ajouter les olives et la moitié du basilic, couvrir et mélanger quelquefois, faites cuire pendant encore 30 minutes. Assaisonner avec le sel.
Pour servir, placer quelques nouilles dans les assiettes. Placer le poulet au sommet et verser la sauce. Garnir avec le basilic restant et servir sur le champ.