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Poulet à l’ail et au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 50 minutes 
 
1 poulet fermier de 1,5 kg
couper en morceaux de 3 belles têtes d’ail 
15 cl de vin blanc sec 
5 cl de Pastis HB
3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
1 feuille de laurier 
2 branches de thym 
Sel et poivre du moulin 
 

Préparation:

Retirer les fines pellicules extérieures des têtes d’ail en les frottant rapidement dans un torchon ou un papier absorbant. Les laisser entières, puis couper horizontalement le tiers supérieur. 
 
Essuyer les morceaux de poulet. Saler et poivrer les 2 côtés. Les faire revenir 5 à 10 minutes en feu moyen avec l’huile d’olive, dans une cocotte, en les retournant plusieurs fois pour les colorer uniformément. Les retirer au fur et à mesure et les réserver. 
 
Mettre les têtes d’ail dans la cocotte, en les posant sur la face coupée et les faire dorer à leur tour 3 ou 4 minutes, toujours à feu modéré. 
 
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Les arroser du Pastis HB, laisser chauffer et flamber. Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier, puis verser le vin, couvrir et laisser mijoter 45 à 50 minutes à feu doux. Rajouter un peu d’eau de temps en temps en cours de cuisson si l’évaporation est trop importante.
 
Retirer le thym et le laurier. Transvaser le poulet dans un plat très chaud, le napper de sa sauce ou le servir directement dans la cocotte de cuisson.