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Rillettes de truite fumée au Pastis HB

Ingrédients:

Pour 4 personnes
préparation : 10 minutes réfrigération : 1 heure 
 
160 g de truite fumée (2 filets) 
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 
20 g de beurre mou 
1 cuillère à café de pastis HB 
½ cuillère à café de graines d’anis 
1 cuillère à café d’aneth ciselé 
1 cuillère à soupe de jus de citron 
 

Préparation:

Mettre la crème, le beurre, le pastis HB et le jus de citron dans un petit saladier et malaxer à la cuillère jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène. 
 
Effeuiller les filets de truite au-dessus du saladier et travailler l’ensemble à la fourchette ou avec une spatule en bois. Ajouter les graines d’anis, l’aneth et mélanger bien. Couvrir et mettre au moins 1 heure au réfrigérateur. 
 
Répartir les rillettes dans des petits récipients individuels et les accompagner de pain grillé ou les servir sur des toasts.