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Rinquinquillah par Jake Coventry from Zelman Meats (London)

Ingrédients:

4 cl de London Dry Gin 
1.5 cl de Rinquinquin 
1.5 cl de de sorbet pamplemousse blanc (recette ci-dessous) 
1.5 cl de jus de citron frais

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients au shaker avec de la glace. Filtrer et servir dans une coupe rafraîchie.
Il n’est pas nécessaire de décorer le cocktail, car servir dans une coupe est très beau et très classe.
Recette du sorbet au pamplemousse blanc :
Peler la moitié d’un pamplemousse et retirer le plus possible la peau blanche.  Presser le pamplemousse et filtrer. Convertir la quantité de jus en grammes et ajouter la mesure égale en sucre semoule. Mettre le tout dans un mixeur avec la peau du pamplemousse et mixer.
Il se dégage beaucoup de saveurs dans la peau des agrumes en les mixant. Bien mélanger le tout jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Filtrer le liquide pour enlever les restes de peau.