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Sabayon mandarin

A base de:

Ingrédients:

Pour 4 personnes

 

•    8 jaunes d’œufs
•    10 cuillères à soupe de sucre fin
•    8 cuillères à soupe de BIGARADE

Préparation:

Battre dans un poêlon les jaunes d’œufs avec le sucre et y ajouter la BIGARADE.
Disposer le poêlon dans un récipient plus grand allant au feu. Remplir ce dernier d’eau chaude afin de réaliser un bain-marie, mettre sur le feu doux.
Le tour de main consiste à battre le mélange sans arrêt pendant qu’il chauffe graduellement.
Attention, ce mélange doit rester tiède, faire en sorte que ce mélange devienne un délice crémeux semi-liquide.