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Sablés à l’anis

Ingrédients:

Pour environ 20 sablés – Préparation : 20 minutes – Repos : 1 heure – Cuisson : 15 à 20 minutes 

220 g de farine 
120 g de sucre en poudre 
100 g de beurre 
1 œuf 
½ cuillère à soupe de graines d’anis
½ cuillère à soupe de Pastis Henri Bardouin
1 pincée de sel 

Préparation:

Couper le beurre en morceaux dans un grand bol et le laisser ramollir à température ambiante. 
 
Ajouter le sucre, le sel, les graines d’anis, le Pastis Henri Bardouin et l’œuf battu, puis mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Saupoudrer progressivement la farine en surface, et l'incorporer au fur et à mesure pour former une pâte, sans la travailler. Ramasser la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. 
 
Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Recouvrir d'une plaque de papier sulfurisé. 
 
Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné en lui donnant une épaisseur de 5 à 8 mm. Avec un ou plusieurs emporte-pièce, découper des formes de votre choix. Soulever les sablés avec une spatule et les ranger sur la plaque, en les espaçant un peu. Faire cuire 15 à 20 minutes selon leur taille et leur épaisseur, en surveillant la coloration : les biscuits ne doivent pas brunir. 
 
Sorter du four et laisser refroidir. Ces sablés se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.