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Salade d’olives, avocat et orange au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 4 personnes

 

•    4 oranges pelées et coupées en rondelles
•    1/3 d’une tasse de Pastis
•    1/3 d’une tasse d’huile d’olive
•    ¼ de tasse de jus de citron
•    3 gouttes de sauce épicée (Tabasco)
•    2 avocats
•    1/3 de tasse d’olives noires (Kalmata ou Niçoise) grossièrement hachées
•    fleur de sel

Préparation:

Arrosez les oranges avec le Pastis et laissez mariner entre 30 minutes et 2 heures.
Fouettez l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce épicée.
Juste avant de servir, coupez les avocats  en deux et ôtez les noyaux. Otez soigneusement la peau. Découpez chaque avocat en fines rondelles dans le sens de la longueur.
Déposez les morceaux d’avocat dans des assiettes à salade. Arrosez l’avocat du mélange huile d’olive / citron et saupoudrez de fleur de sel. Insérez les rondelles d’orange entre les tranches d’avocat.
Déposez quelques olives au sommet des assiettes et servez sur le champ.