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Salade de fruits, granité au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 4 personnes

 

•    2 melons
•    2 pamplemousses roses
•    3cl de pastis HB
•    100g de sucre
•    Etoiles de badiane

Préparation:

Préparation : 25min
6h de repos
Cuisson : 2-3 min.

Au moins 6h à l’avance :
Mettez le sucre et 5 dl d’eau dans une casserole. Tournez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez le pastis HB. Versez dans la boîte, fermez, laissez refroidir, placez 6h au congélateur.

15 min avant de servir :
Pelez les pamplemousses à vif, prélevez les quartiers sans la peau. Coupez les melons en deux, épépinez-les, prélevez la pulpe, coupez-la en bâtons. Mêlez pamplemousses et melon dans 4 coupes.

5 min avant de servir :
Sortez du froid le sirop gelé, griffez-le à la fourchette pour le mettre en paillettes. Répartissez sur les fruits. Décorez avec la badiane.

Astuce :
Pour peler le pamplemousse à vif : coupez un chapeau en haut et en bas, en allant jusqu’à la chair, puis posez le fruit debout sur une assiette, coupez de larges bandes d’écorce en mordant légèrement sur la pulpe : il ne doit pas rester de peau blanche. Pour prélever les quartiers sans la peau : glissez un couteau aiguisé contre la membrane qui sépare deux quartiers, jusqu’au cœur du fruit ; revenez en appuyant la lame contre la membrane suivante, ce qui détache le quartier…