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Saumon en papillote à la menthe fraiche et au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 4 personnes

•    4 pavés de saumon de 3 cm d’épaisseur environ
•    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
•    3 cuillères à soupe de Pastis HB
•    ¼ de tasse de menthe fraîche hachée
•    Sel et poivre blanc fraîchement moulu

Préparation:

Recouvrir un plat de cuisson de papier aluminium. Utiliser suffisamment de papier de façon à ce qu’il dépasse des bords du plat. Verser l’huile sur le papier.
Placer le saumon sur le plat. L'arroser de Pastis Henri Bardouin et déposer la menthe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Recouvrir le poisson de papier aluminium en déplaçant le papier à partir des bords du plateau. Laisser mariner à température ambiante pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire le poisson pendant 20 minutes. Oter la couche de papier aluminium du dessus.
Placer le poisson sur des plateaux de service et verser le jus des papillotes sur le saumon.

Astuce : s’il vous reste du jus, le placer dans un bol à sauce et le mettre à disposition sur la table.