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Sauté d’agneau à l’orange Colombo du Bistrot de Pays de Limans

A base de: Orange Colombo

Ingrédients:

Pour 6 personnes

 

•    2 kg de viande d’agneau (collier et bas de côte)
•    4 oranges
•    20 cl d’ORANGE COLOMBO
•    1 bouteille de vin rouge nouveau qui tire sur des saveurs d’agrumes : vin léger (Vin de Régusse nouveau, Brouilly, Vin de Loire, Beaujolais)
•    Sel
•    Poivre.

Préparation:

Faire rôtir la viande dans une sauteuse à feu vif. Lorsqu’elle est bien rôtie, réserver la viande (mettre de côté).
Zester les oranges et presser les oranges en jus.
Dans le fond de la sauteuse, faire frémir les zestes à feu doux dans le jus de la viande.
Toujours à feu doux, ajouter l’Orange Colombo et 20 cl de jus d’orange. Laisser caraméliser. Ajouter la viande, laisser frémir quelques minutes puis recouvrir la viande de vin rouge.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
Saler, poivrer.

Servir avec des pommes de terre nouvelles rôties ou des pates fraîches.