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Soufflé glacé à la Grande Absente (69°)

A base de: Grande Absente 69

Ingrédients:

Pour 4 personnes
3 œufs
25 cl de crème fraîche
15 cl de GRANDE ABSENTE
40 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
 

Préparation:

Battre 3 jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils écument (environ 5 minutes). 
Ajouter la GRANDE ABSENTE et la crème fraîche fouettée, bien mélanger.
Ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé.
A part, monter les blancs d’œufs en neige.
Incorporer les blancs en neige à la préparation en mélangeant délicatement.
Verser le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au congélateur pendant minimum 12 heures.