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Soupe de melon au Pastis Henri Bardouin du Bistrot de pays de Limans

Ingrédients:

Pour 6 personnes

 

•    4 melons bien mûrs,
•    4 cuillères à soupe de Pastis HB
•    1 cuillère à soupe de fenouil mixé ou en poudre
•    Huile d’olive
•    Sel
•    Poivre 5 baies

Préparation:

Ouvrir, épépiner et peler les melons.
Mixer 3 melons avec le Pastis.
Avec le melon restant faire des billes avec une cuillère parisienne ou le cas échéant couper le melon en dés. Mettre les billes dans la soupe.
Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
Mettre le mélange au réfrigérateur pendant 4 – 5 heures.
Avant de servir saupoudrer le fenouil.